煙醯胺(Niacinamide)對皮膚的抗糖化(Anti-glycation)抗氧化(Anti-oxidation)和抗老化的機制

 

”抗糖化”變成近幾年護膚保養品繼”抗氧化”之後又一很熱門的時髦名詞。

“煙醯胺”也是近幾年在護膚保養品中非常熱門的多功能活性劑之一。

煙醯胺在抗糖化方面也扮演著非常重要的角色。                         

 

什麼是”糖化” (Glycation)？

100多年前一位法國科學家Maillard麥拉德，在研究蛋白質合成的實驗中發現，將氨基酸和糖類的水溶液混合加熱會產生黃褐色的物質。在1913年他把他的研究論文發表了，但是並未受到重

視。直到1953年美國農業部的科學家霍奇出版了一篇論文，將這個反應命名為”麥拉德反應”，並為這個反應建立了反應機制。從此，麥拉德反應成為現代食品加工業密不可分的一項技

術。”麥拉德反應”也就是”糖化反應”。各種不同的蛋白質和糖反應之後，會產生成千上百的不同風味的中間體物質。這些物質提供了食品各種誘人的色，香，味。

 

糖化反應可分成三個階段

糖化反應可分成三個階段，早期糖化，中期糖化和末期糖化。早期糖化和中期糖化的產物都是可逆轉的。末期糖化產物就成為不可逆轉的產物。也就是被糖化的蛋白質回不去了。這種末期糖

化產物就被稱為Advanced Glycation End-products簡稱AGE (糖化終端產物)，剛好與英文的年齡AGE相同。而它也確實跟年齡老化(Aging)有密切關係。高溫加熱和長期烹煮的食物容易

產生不可逆轉的糖化終端產物AGE，讓蛋白質變質無法逆轉為原來的營養物。

 

人體會有”糖化反應”嗎？

有的。在血液裡的血糖是提供氧化產生人體所需熱量的來源，血糖太低則會無精打采。但是，血糖太高則過多的血糖如果沒有消耗掉，就會在血液裡和蛋白質起”糖化反應”，例如紅血球，

血清等的蛋白質甚至是血管壁的膠原蛋白。糖化反應在體外是靠高溫或長期加熱才起糖化反應。在人體的體溫下糖化反應是不容易立即發生的。但是，如果血糖濃度長期過高，高濃度的血糖

與蛋白質長期接觸，就容易慢慢起”糖化反應”。血液裡的”糖化血色素” (HbA1c)就會增高。在醫學上，測量”糖化血色素” (HbA1c)就可以知道是否血糖過高，是否有糖尿病。如果血管

壁的蛋白質被糖化了，血管壁就會變硬變脆，失去柔軟彈性，容易破裂，造成心血管疾病。

 

”糖化反應”如果發生在皮膚裡，則皮膚的膠原蛋白被糖化後，也會變硬變脆，失去柔軟彈性。一旦血液的血糖濃度長期過高，則高濃度的血糖隨著血液循環傳輸到皮膚及微血管，表皮層的

角蛋白質(Keratin)容易被”糖化”(黃褐化)，造成皮膚蠟黃暗沉。真皮層的膠原蛋白(Collagen)被”糖化”，膠原蛋白會變硬變脆，失去柔軟彈性和萎縮，造成皮膚的皺紋。所以，人體的”糖化”是導致皮膚老化的重要因素之一。”抗糖化”成為抗老化的重要手段。

 

在醫學美容上，藉著測量血液裡的”糖化血色素” (HbA1c)的含量，就可以預知皮膚老化的快慢。

 

”抗糖化”與”抗氧化”的關係

早期的護膚保養品強調”抗老化”就要”抗氧化”，”抗氧化”就是”抗老化”。為什麼現在又說”抗老化”就要”抗糖化”？其實，”抗糖化”與”抗氧化”有著密切關係。”糖化反

應”的過程中，在”早期糖化”和”中期糖化”的二階段，是可以逆轉的，逆轉後營養還在。但是到了”末期糖化”，則產生AGE (糖化終端產物)，是不可逆轉的，

而且會導致發炎反應。”末期糖化”反應主要是與體內的自由基產生過氧化反應，而成為”糖化終端產物”。因此，”抗氧化”可以阻止”糖化反應”進入”末期糖化”，可以防止AGE 

(糖化終端產物)的產生。所以，”抗氧化”是抵抗糖化進入危害的重要環節。因此，”抗老化”就要同時”抗糖化”和”抗氧化”。

 

 

煙醯胺(Niacinamide)與抗糖化(Anti-glycation)，抗氧化(Anti-oxidation)和抗老化的關係

 

什麼是”煙醯胺(Niacinamide) ”？

”煙醯胺(Niacinamide) ”又稱”煙鹼醯胺(Nicotinamide) ”，是維生素B3的衍生物。煙醯胺的分子很小，分子量為122，和維生素Ｃ(左C)都是水溶性的，都有抗氧化作用。但是，維

生素Ｃ(左C)的水溶液很不安定，也不耐高溫和陽光，容易氧化變質。煙醯胺的水溶液卻很安定，也不怕溫度和光線。在酸鹼值pH值6的時候最安定(與人體皮膚的酸鹼值接近)。煙醯胺是一

種多功能的活性物質，它的衍生物是人體40多種生物化學反應的重要輔酶(Co-enzymes)。也擔負著抗氧化作用。煙醯胺早期的時候被稱為維生素PP (Pellagra Preventive)，在1937年首次

於臨床上用於治療”粗皮症”(Pellagra)。缺乏煙醯胺將導致皮膚粗超，發炎等症狀。

 

煙醯胺對人體皮膚有何功能？

★改善皮膚障壁(Skin Barrier)功能，降低刺激反應：

(Ceramide)與角蛋白質(Keratin)的生成。可以鞏固皮膚的屏障功能。防止水分的蒸發，加強皮膚的鎖水功能。並可防止刺激物進入皮膚，降低皮膚的刺激反應。可以改善皮膚因為刺激物產生的紅斑效應。

★淡化皮膚黑色素(Skin Whitening):

”煙醯胺”會抑制黑色素細胞(Melanocytes)將黑色素傳送到皮膚表面的角質細胞(Keratinocytes)，可以淡化皮膚黑色素，防止色素沈澱，達到美白效果。

★改善蠟黃的膚色(Skin Sallowness):

(Keratin)若被”糖化”(黃褐化)，則皮膚會變成蠟黃。”煙醯胺”具有”抗糖化”作用，可以阻止”糖化”反應的進行，防止皮膚蠟黃。

★抑制皮脂過度分泌，改善毛孔粗大(Reduced Skin Oilness)

2%”煙醯胺”的護膚品，可以有效的降低皮脂的過度分泌，從而改善毛孔粗大的問題。也改善痘痘皮膚。

★抗皮膚老化(Anti-aging)，抗皺(Anti-wrinkles)：

煙醯胺”是人體生物反應的重要輔酶，實驗證明”煙醯胺”可以刺激膠原蛋白(Collagen)的合成。”煙醯胺”的抗糖化功能可以防止膠原蛋白因糖化而變質。因此，”煙醯胺”有抗皮膚老化(Anti-aging)，抗皺(Anti-wrinkles)的功效。

★提高皮膚對紫外線的抵抗力

(UV-A & UV-B)會在皮膚上產生自由基，促進皮膚”末期糖化”反應的進行，提高”AGE糖化終端產物”的生成。”煙醯胺”有抗糖化和抗氧化功能，能降低紫外線對皮膚的傷害。